Москва, Севастопольский пр-т., 56
Пн–Пт 09:00–18:00, info@avimos.ru
Заказать звонок
0
Корзина
0
Товар добавлен в корзину!
Кталог услуг

Вентиляция кафе

0
Цена
73 930
-+Купить
При заказе системы вентиляции в нашей компании для вашего кафе, менеджеры сначала определят все ваши требования и пожелания. Затем они предоставят информацию о стоимости наших услуг и согласуют свой приезд на ваш объект. После этого будут проведены итоговые расчеты, и мы подготовим для вас специальное предложение. Так как мы сами производим наше оборудование, мы можем предложить вам наиболее доступные цены.
Описание

Большая конкуренция заставляет владельцев кафе применять новые дизайнерские решения для отделки интерьеров, привлекать лучших поваров, обучать обслуживающий персонал. Идеальный микроклимат во всех помещениях привлекает гостей. Справиться с задачей поможет наша компания «Авимос», которая занимается вентиляцией и кондиционированием более 10 лет.

Естественное поступление и удаление потоков не может справиться с нагрузкой, обеспечить необходимый приток свежего воздуха и отвод отработанного. Особые проблемы создаются в зоне приготовления пищи, где необходимо удаление излишнего тепла и посторонних запахов. Решить возникшую проблему поможет принудительный приток с применением технологичных силовых вентиляторов.

  • ГОСТ Р 59972-2021 «Системы вентиляции и кондиционирования воздуха общественных зданий»
  • ГОСТ 21.602-2016 «Система проектной документации для строительства. Правила выполнения рабочей документации систем отопления, вентиляции и кондиционирования»
  • СНиП 2.04.05-91* «Строительные нормы и правила отопление, вентиляция и кондиционирование»
  • СНиП 2.08.02-89* «Общественные здания и сооружения»
  • СП 60.13330.2016 «Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха»

Наши преимущества

1
Многолетний опыт

Более 10 лет занимаемся монтажом, установили более 4000 систем вентиляции.
2
Выезд инженера

Организуем бесплатный выезд инженера на объект для составления КП.
3
Грамотные специалисты

Собственный штат квалифицированных инженеров, проектировщиков, монтажников.
4
Проведем обучение

Научим пользоваться системой, проведем инструктаж по выполнению настроек.
5
Собственное производство приточных установок

У нас представлены приточные установки собственного производства. Мы гарантируем качество нашей продукции и предлагаем широкий выбор моделей. Наши приточные установки отличаются высокой эффективностью и надежностью. Вы можете выбрать установку с необходимыми вам характеристиками и функциями. Мы также предлагаем услуги по установке и настройке приточных установок. Обращайтесь к нам, и мы поможем вам выбрать подходящую модель и установить ее в вашем кафе или ресторане.
6
Помощь и консультация

  • Помогаем проектировщикам подбирать модель
  • Высылаем паспорт на оборудование и схемы
Заказать обратный звонок
7
Каталог оборудования

  • Мощность от 300 до 6000 м³
  • Лучшие цены на рынке
  • Легко монтируются в воздуховоды

Кратность воздухообмена в помещениях кафе

Наименования помещений Расчетная температура воздуха, °С Кратность воздухообмена в час
приток вытяжка
Зал, раздаточная 16 По расчету, но не менее 30 м³/ч на чел. -
Вестибюль, аванзал 16 2 -
Магазин кулинарии 16 3 2
Горячий цех, помещение выпечки кондитерских изделий 5 По расчету, но не менее 100 м³/ч на чел. -
Цеха: доготовочный, холодный, мясной, птицегольевой, рыбный, обработки зелени и овощей 18 3 4
Помещение заведующего производством 18 2 -
Помещение для мучных изделий и отделки кондитерских изделий, бельевая 18 1 2
Помещение для резки хлеба, для подготовки мороженого, сервизная, подсобная 18 1 1
Моечная: столовой, кухонной посуды, судков, тары 18 4 6
Кабинет директора, контора, главная касса, комнаты официантов, персонала, кладовщика 18 4 6
Кладовая сухих продуктов, кладовая инвентаря, кладовая винно-водочных изделий, помещение для хранения пива 12 - 1
Кладовые овощей, солений, тары 5 - 2
Приемная 16 3 -
Машинное отделение охлаждаемых камер с воздушным охлаждением агрегатов По расчету По расчету По расчету
То же, с водяным охлаждением агрегатов - 3 4
Ремонтные мастерские 16 2 3
Помещения общественных организаций 16 1 1
Охлаждаемые камеры для хранения: мяса 0 - -
Охлаждаемые камеры для хранения: рыбы -2 - -
Охлаждаемые камеры для хранения: молочно-жировых продуктов, гастрономии 2 - -
Охлаждаемые камеры для хранения: полуфабрикатов, в том числе высокой степени готовности 0 - -
Охлаждаемые камеры для хранения: овощей, фруктов, ягод, напитков 4 4 4
Охлаждаемые камеры для хранения: кондитерских изделий 4 - -
Охлаждаемые камеры для хранения: вин и напитков 6 - -
Охлаждаемые камеры для хранения: мороженого и замороженных фруктов -15 - -
Охлаждаемые камеры для хранения: пищевых отходов 5 - 10
Курительная комната 16 - 10
Разгрузочные помещения 10 По расчету По расчету
  • Указанные в таблице температуры воздуха в помещениях (кроме охлаждаемых камер) являются расчетными при проектировании систем отопления.
  • В буфетах, барах, коктейль-холлах, банкетных залах, размещаемых в отдельных помещениях, принимается кратность воздуха минус 3.
  • Указанные в таблице температуры воздуха в охлаждаемых камерах поддерживаются круглосуточно в течение всего года. В камерах для одновременного хранения мяса и рыбы или мясных, рыбных полуфабрикатов принимать температуры ±0 °С; для овощных полуфабрикатов +2 °С; для хранения всех продуктов (1 камера в предприятии) ±2 °C.

Особенности установки вентиляции

Установка вентиляционной системы в заведениях общественного питания обладает рядом особенностей. Внутреннее пространство подразделяется на несколько зон – кухню, зал для посетителей и туалеты, каждая из которых имеет свои требования к воздухообмену. Каждая зона требует применения специальной вентиляционной схемы, способной обеспечить эффективное решение сложных проблем.

Установка вентиляции должна осуществляться в соответствии с общим проектом, который обеспечивает правильное направление и скорость перемещения воздушных масс. При разработке проекта учитываются такие факторы, как размеры и назначение помещений, особенности воздушных потоков, максимальная вместимость, количество персонала в гостевом зале и кухонной бригады, используемое оборудование для приготовления пищи, декорирование объекта, а также положение объекта относительно других зданий.

Этапы работ

1
Техническое задание на создание системы вентиляции

Техническое задание по вентиляции, которое включает в себя подробное описание требований к системе вентиляции, расчет необходимой мощности и рекомендации по выбору оборудования.
2
Проектирование и расчет вентиляции

Проектирование и расчет систем вентиляции для различных объектов. Мы учитываем все технические параметры и особенности помещений, чтобы обеспечить оптимальную работу системы.
3
Подбор вентиляционного оборудования

Оптимальное вентиляционное оборудование, учитывая особенности вашего помещения и требования к качеству воздуха. Наш опыт и профессионализм гарантируют эффективность и надежность системы вентиляции.
4
Поставка климатической техники на объект

Мы гарантируем высокое качество продукции и оперативную поставку по конкурентным ценам. Обратитесь к нам, чтобы создать идеальный климат в вашем помещении.
5
Монтаж и установка систем вентиляции воздуха

Профессиональные услуги по монтажу и установке систем вентиляции. Наши опытные специалисты гарантируют качественную работу в соответствии с современными технологиями.
6
Проведение пусконаладочных работ

Проведение пусконаладочных работ систем вентиляции любой сложности. Наши специалисты обеспечат качественную настройку и проверку оборудования, гарантируя эффективную работу вентиляционной системы.
7
Автоматизация и диспетчеризация вентиляции

Инновационные решения для автоматизации и диспетчеризации систем вентиляции. Наши умные технологии позволяют оптимизировать работу вентиляционных систем, повышая эффективность и снижая энергопотребление.
8
Паспорт вентиляции и другие документы

Услуги по созданию паспорта вентиляции и других необходимых документов. Наши специалисты подготовят все необходимые материалы в короткие сроки и по конкурентной цене.

Расходы воздуха по кухонному оборудованию

Оборудование Марка кВт Количество воздуха, м³/ч
Вытяжного Приточного
Плита электрическая ПЭ-0,17 / ПЭ-0,17-01 4 250 200
Плита электрическая ПЭ-0,51 / ПЭ-0,51-01 12 750 400
Шкаф жарочный ШЖЭ-0,51 / ШЖЭ-0,51-01 8 400 -
Шкаф жарочный ШЖЭ-0,85 / ШЖЭ-0,85-1 12 500 -
Устройство электрическое, варочное УЭВ-60 9,45 650 400
Котел передвижной КП-60 - - -
Фритюрница ФЭ-20 7,5 350 200
Котел пищеварочный вместимостью, 100 л КЭ-100 18,9 550 400
Котел пищеварочный вместимостью, 160 л КЭ-160 24 650 400
Котел пищеварочный вместимостью, 250 л КЭ-250 30 750 400
Аппарат пароварочный АПЭ-0,23А / АПЭ-0,23А-01 7,5 650 400
Сковорода электрическая СЭ-0,22-01 5 450 400
Сковорода электрическая СЭ-0,45 / СЭ-0,45-01 11,5 700 400
Мармит МСЭ-0,84 / МСЭ-0,84-01 2,5 300 200
Мармит передвижной МП-28 0,63 - -
Бельевая 18 - - 0,5
Мастерские, лаборатории 18 2 - 3(2)

Распространенные ошибки при монтаже вентиляции

В случае привлечения неопытных специалистов или при самостоятельном монтаже, возможны ошибки, которые приведут к низкой производительности, перерасходу электроэнергии и частым поломкам.

  • Объединение систем для кухни и гостевого зала в одну – смешивание потоков с различной температурой приведет к образованию конденсата, развитию грибка, плесени. Неприятные запахи распространяться по заведению и отпугивают посетителей.
  • Снижение мощности вытяжного вентилятора в холодную погоду для экономии на обогреве. В результате образуется удушливая атмосфера с низким содержанием кислорода. Вентиляция оснащается калориферами различных типов или рекуперационной установкой со стороны притока с улицы. Рекуператор экономит до 70% ресурсов для отопления.
  • Установить только вытяжки без организации направленного притока не даст ожидаемого результата. Такой пример не позволит поддерживать оптимальную температуру, придется приобретать дополнительные отопительные и охладительные агрегаты, которые будут работать с вентилированием независимо. В результате владелец значительно повысит цену проекта, не достигнув целей.
  • Неправильный расчет объема притока (одинаковый для сотрудников и гостей) требует применения силовых установок повышенной мощности.

Вентиляция кухни кафе

Для обеспечения оптимальных условий в зоне приготовления пищи в кафе необходима эффективная вентиляция. Этот участок представляет собой особую сложность, поскольку требуется постоянное поддержание оптимальных параметров и удаление интенсивных неприятных запахов.

Эффективное отведение воздуха в этой зоне является не просто желанием, а необходимостью в соответствии с требованиями СНиП 2.08.02-89. Для достижения эффективного удаления посторонних запахов вытяжные устройства для кухни и зала посетителей должны быть разделены, что позволит не только обеспечить комфорт посетителям, но и заботиться о здоровье бригады поваров, которая проводит много часов на рабочем месте.

Устройства для кухонных залов

Для эффективного контроля за уровнем запахов, температуры, влажности и воздуха в кухонных помещениях разработаны различные устройства:

  • Для небольших кафе и других заведений можно использовать купольные зонты для удаления отработанного воздуха.
  • Для крупных предприятий, где приготовление происходит непрерывно, разработаны специальные купольные зонты с системой жироулавливания. Они очищают воздух, конденсируя жиры, которые затем удаляются. Это повышает уровень комфорта для персонала, устраняет запахи и предотвращает их попадание в рабочие зоны и зал для гостей.

Конструкции и установка вытяжных зонтов

Вытяжные элементы должны соответствовать архитектуре кухни, загруженности плит, площади помещения.

  • При небольшой загрузке кухни подойдут пристенные уловители. Они не загромождают пространство, просты, удобны в обслуживании.
  • Потолочные труднее монтировать и обслуживать, они применяются для объектов с низкими потолками.
  • Купольные навесные элементы используются для высоких потолков и устанавливаются непосредственно над плитой на высоте 45 – 60 см. Габариты зонта должны превышать размеры плиты на 20 – 25 см с каждой стороны. Это исключает растворенному в воздухе жиру оседать на другие поверхности. Он будет собран в уловителе.
  • При работе с большими объемами пищи в крупных заведениях, укомплектованных мощными плитами, применяются групповые навесные зонты, расположенные над всеми рабочими поверхностями. Они необходимы для удаления отработанных, загрязненных масс с больших площадей.

Типы вентиляции

В кафе можно устанавливать различные типы вентиляции, включая системы вытяжной и приточной вентиляции. Вытяжная вентиляция используется для удаления загрязненного воздуха и запахов из помещения, а приточная вентиляция обеспечивает поступление свежего воздуха. Также можно устанавливать системы центральной вентиляции, которые обеспечивают распределение воздуха по всему помещению. Важно учитывать специфику кафе, его размеры и конкретные потребности, чтобы выбрать наиболее подходящий тип вентиляции.

Вытяжная вентиляция

Специализируемся на установке вытяжной вентиляции, которая необходима для обеспечения чистого воздуха в рабочих зонах, складских помещениях и санузлах. Эта система обеспечивает перемещение воздушного потока из чистых зон в загрязненные, обеспечивая качественную вентиляцию. Оборудование включает в себя силовой агрегат с обратным вентилятором, установленный в коробе воздуховода, а также систему фильтров, которая очищает загрязненный воздух перед его выбросом из помещения. В целях долговечности и удобства обслуживания воздуховоды и купол изготавливаются из защищенной стали или нержавеющей стали. Вентилятор создает разряжение, превышающее приток на 15% – 20%, а недостаток кислорода компенсируется притоком через открываемые двери и окна. Наши специалисты готовы предоставить вам все необходимые консультации и помочь в установке и обслуживании вытяжной вентиляции в ресторанах и кафе.

Приточная вентиляция

При установке приточной вентиляции в кафе необходимо учитывать отток воздуха из рабочих зон и зала для посетителей, чтобы обеспечить подачу воздуха одним набором оборудования. Для этого оборудование оснащается вентиляторами, фильтрами, осушителями (или оросителями воздуха), а также элементами нагрева и охлаждения. Оно нагнетает необходимый объем воздуха в обеденном зале для гостей, а затем отводит его в горячий цех для подачи чистого подготовленного воздуха кухни. При расчете мощности приточной вентиляции учитывается площадь обоих помещений, производительность вытяжных элементов и количество тепловых элементов. Примерное соотношение потока воздуха на кухню и в общий зал составляет 3:7, что также учитывается при проектировании системы. Все эти факторы помогают обеспечить комфортные условия для посетителей и обеспечить эффективную работу вентиляционной системы.

Приточно-вытяжная вентиляция

При установке приточно-вытяжной вентиляции учитывается комплекс устройств, которые обеспечивают подачу чистого воздуха и отвод загрязненного. Выбор оптимальной мощности и производительности оборудования осуществляется с учетом особенностей объекта. Эффективная и экономичная система невозможна без предварительного проектирования. Тщательный расчет и расстановка компонентов вентиляционной системы позволяют добиться оптимальной работы оборудования и соответствия требованиям по вентиляции помещений. Это позволяет создать комфортные условия для пребывания людей в помещении, обеспечивая поступление свежего воздуха и удаление отработанного. Результативная установка вентиляционной системы обеспечивает улучшение качества воздуха, повышение производительности, а также уменьшение вероятности возникновения заболеваний, связанных с некачественной вентиляцией помещений.

Процесс проектирования для построенных объектов

Проектирование вентиляционной системы в кафе предполагает выполнение нескольких обязательных этапов. Прежде чем приступить к работе, необходимо выделить и учесть факторы, которые способствуют увеличению производительности оборудования и снижению затрат на энергоносители. Кроме того, важно уделить внимание оптимальному использованию ресурсов и повышению эффективности вентиляционной системы, чтобы обеспечить комфортное и безопасное воздушное окружение для посетителей и персонала кафе.

Разработка проекта вентиляции для кафе или ресторана – это задача, требующая компетентности и опыта специалистов. При создании документации необходимо учитывать множество важных факторов:

  • Определение количества посадочных мест.
  • Размещение столов с учетом эргономики и потоков посетителей.
  • Учет пожеланий клиента относительно зон для курящих и некурящих.
  • Определение численности персонала и их потребностей в воздухообмене.
  • Анализ технических характеристик используемого кухонного оборудования и его тепловыделения.

На основании полученных данных мы разрабатываем технико-экономическое обоснование, которое включает в себя детальную схему размещения оборудования, определение точек сбора загрязненного воздуха и разработку плана монтажа компонентов вентиляционной системы. Подготовленные документы проходят обязательное согласование в соответствующих государственных инстанциях, таких как санитарно-эпидемиологическая служба и пожарная инспекция.

Качество проекта напрямую зависит от тесного взаимодействия с заказчиком и учета его требований и пожеланий. Мы стремимся к максимальной степени согласованности, чтобы обеспечить результат, который удовлетворит все стороны и обеспечит эффективную работу вентиляционной системы.

Проект включает расчет воздухообмена и выбор оптимальной схемы вентиляции с учетом конкретной планировки здания. Это позволяет рассчитать необходимые материалы для монтажа и выбрать наиболее подходящего поставщика. Наличие готового проекта позволяет избежать переплат и обеспечивает надежные гарантии.

Наличие проекта также позволяет минимизировать риски при планировании открытия небольших заведений или кофеен, таким образом обращение к монтажникам напрямую возможно при условии их профессионализма.

Перед тем как приступить к проектированию, необходимо предоставить план помещений ресторана или кафе, а также подробно указать расположение кухонного оборудования с указанием его мощности.

Проект будет разработан в строгом соответствии с требованиями ГОСТ 21.602-2016 в рамках заключенного договора, обеспечивая высокий уровень качества и соответствие стандартам.

При проектировании системы вентиляции для ресторана мы часто предусматриваем ее интеграцию с системой кондиционирования воздуха. Это позволяет нам разрабатывать более эффективные решения, учитывая пересечение воздуховодов и оптимальные места для размещения внутренних блоков кондиционеров.

Особое внимание уделяется расчету вытяжных кухонных зонтов с учетом конвективных потоков и общего воздухообмена во всех помещениях заведения. Мы учитываем кратность воздухообмена только для соседних помещений ресторана, обеспечивая оптимальную работу всей системы вентиляции.

Мы проводим аэродинамический расчет, который помогает сбалансировать систему и определить необходимые размеры воздуховодов, решеток, а также требуемое давление вентилятора.

Уникальные особенности ресторанов и кафе имеют значительное влияние на разработку системы вентиляции. При проектировании необходимо учитывать следующие аспекты:

  • Интеграция вентиляционной системы с общим дизайном интерьера и архитектурой здания.
  • Обеспечение оптимальной проходимости для посетителей.
  • Анализ внутренней схемы движения посетителей для эффективного распределения воздушных потоков.
  • Учет частоты сменяемости клиентов и необходимость обеспечения постоянного обновления воздуха.
  • Предотвращение попадания запахов из кухни и производства в зал с гостями.

Этапы проектирования вентиляции

1
Задание на проектирование

Формулирование технического задания на проектирование системы вентиляции для кафе, учитывая потребности заказчика в обеспечении свежим воздухом, поддержании оптимальной температуры и контроле воздушного обмена.
2
Сбор данных по объекту

Сбор и анализ исходных данных, таких как планы помещений, их назначение, высота потолков, размещенное оборудование, предполагаемое количество работников в помещениях, а также особенности технологических процессов в помещениях.
3
Обследование объекта

Проведение технического обследования объекта включает в себя выезд инженера-проектировщика на место для подробного изучения состояния объекта с целью получения полной информации и разработки подробных рекомендаций.
4
Разработка решений

Разработка основных технических решений на основе собранных данных, а именно подбор оборудования, размещение систем вентиляции, кондиционирования и приточных установок, а также проектирование воздуховодов и трасс.
5
Разработка проектной документации

Разработка проектной документации предполагает создание необходимых документов на основе выработанных технических решений. Этот процесс включает в себя составление спецификаций, чертежей, планов и других документов, необходимых для успешной реализации проекта. Он также включает в себя учет всех аспектов технических решений и их воплощение в документах, которые будут использоваться в процессе реализации проекта. Это важный этап, который обеспечивает понимание всех технических аспектов проекта и его последующую успешную реализацию.

Нормы и правила для вентиляции в кафе

Нормы и правила для вентиляции в кафе играют важную роль в обеспечении комфортных условий для посетителей и персонала заведения. В соответствии с законодательством и санитарными нормами, кафе должны быть оборудованы системой вентиляции, обеспечивающей свежий воздух, а также отводящей из помещения запахи, испарения и другие вредные вещества.

Проектирование и эксплуатация системы вентиляции в кафе должны соответствовать строительным нормам и правилам, а также санитарным нормам и правилам по вентиляции помещений общественного питания. Это включает в себя выбор подходящего оборудования, расчет необходимого объема воздуха, установку фильтров и регулярную проверку состояния системы.

Помимо этого, владельцам кафе следует уделять внимание правильному обслуживанию и регулярной очистке всех элементов системы вентиляции, чтобы обеспечить ее эффективную работу и предотвратить возможные проблемы с качеством воздуха в помещении. В случае каких-либо неполадок или сбоев в работе вентиляционной системы, необходимо проводить оперативные ремонтные работы для сохранения комфортной атмосферы в кафе.

Соблюдение норм и правил для вентиляции в кафе является важной составляющей обеспечения здоровья и безопасности посетителей и персонала, а также способствует созданию приятной и гостеприимной обстановки в заведении.

Сборка и монтаж систем вентиляции

Согласно техническому регламенту, сборка и монтаж системы вентиляции осуществляется в соответствии с разработанной проектной документацией и утвержденным графиком работ. Все этапы выполняются в установленные сроки с целью предотвращения простоя оборудования и связанных смежных работ. Сборка системы начинается после завершения строительства несущих конструкций и установки кровли перед тем, как начать оформление помещений. Этот подход позволяет быстро установить и протестировать оборудование, а также устранить любые недочеты.

Работы включают выполнение технологических проемов, формирование фундамента для силового оборудования, транспортировку всех компонентов на объект, установку навесных зонтов вытяжки на кухне, сборку коробов и прокладку воздуховодов, подключение электроснабжения, монтаж дополнительных вспомогательных элементов и запуск системы автоматического управления.

После окончания монтажных работ проводятся пусконаладочные мероприятия, устраняются дефекты, оборудование выводится на проектную мощность, тестируется работа автоматики на различных режимах. Система передается заказчику с оформлением гарантийных обязательств.

Вы можете заказать вентиляцию для кафе, позвонив по телефону: +7 (495) 580-30-37. Осуществляем проектирование и расчет оборудования систем вентиляции и кондиционирования. Письменную заявку просим Вас отправить на email info@avimos.ru.

Компания «АВИМОС»
Характеристки
Назначение помещенияКафе
Вентиляционное оборудованиеДа
ВоздуховодыДа
ОтводыДа
ПереходыДа
ДиффузорыДа
Крепежные материалыДа
Декоративные решеткиДа
Регулятор скоростиДа
ГарантияДа
Вариант вентиляцииВытяжная
Наши работы

Фото с объектов

Примеры проектов

Написать в Telegram:
Если у вас на компьютере установлено приложение Telegram Desktop, то просто перейдите по этой ссылке и напишите нам.
Альтернативный способ:
Установите и откройте Telegram, найдите контакт
и напишите нам.
×
Написать в WhatsApp:
Если у вас на компьютере установлено приложение WhatsApp, то просто перейдите по этой ссылке и напишите нам.
Альтернативный способ:
Внесите этот номер в адресную книгу своего телефона:
+
Установите и откройте WhatsApp, найдите созданный контакт и напишите нам.
×